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      在老社區里迷了半小時路,才找到這家開了22年的六化建老牌燒烤

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      簽到天數: 2 天

      [LV.1]初來乍到

      跳轉到指定樓層
      樓主
      發表于 2022-11-12 16:58:22 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
      在一線城市,人們可能用“嗨,一起喝杯咖啡”來社交。

      但在襄陽,吃燒烤才是群居社會的社交法則。燒烤本身,作為“社交輔助型產品”,幾乎無所不能。




      看到這里,如果你嫌我說得太過晦澀,那西瓜只能約你:

      “走起,搞個燒烤蠻!”


      燒烤吃得好,生活士氣高


      六化建的夜生活,是被燒烤點燃的。

      張師傅,勝利街老五燒烤的創始人,在烤爐旁一站就是22年,
      人送愛稱,胖子老五。




      老五烤起串來沉默寡言,注意力幾乎不會離開燒烤架。

      他的眼睛就是標尺,只需瞟一眼,啥時候該翻面,啥時候該刷醬,啥時候該撒料,全部了然于胸,比任何菜譜都好使。





      對于老五來說,經營好肉串的味道,勝過許多吆喝。

      店里的生意好,外賣訂單也叮當直響,老板娘葉阿姨忙前忙后地招呼顧客,得空還要給老五遞串串菜。





      有眼力見的熟客們來了才不客氣,只聽門口傳來一聲“老五,忙到在?”三五成群的人相互招呼著便進了屋。

      找座位,拿碗,點菜一氣呵成,開啟“回家吃飯”的全自助模式。




      油滋滋的小串和辣椒、孜然激發的味覺碰撞,勾勒出人們最原始的吞咽本能。

      上到豬肉腰花,下到鯽魚脆骨,日落時分微涼的晚風一過,暗紅的烤爐燒得更旺,連啤酒都開始咕嚕冒泡。





      氣氛,會讓人釋放坦誠。

      無論是三五好友相聚,還是同事同學約飯,分食烤串的輕松愜意,好過刻意尋找的共同話題。

      社交的壁壘在這里模糊,親近和信任感油然而生。


      吃過這些,才不負夜晚


      沒有在烤架上滋滋啦啦冒油的大魚大肉,哪來的煙火氣。在老五的燒烤江湖中,肉占據了絕對的主導地位。


      肉串、腰花、五花肉,算是回頭客們口口相傳的鎮店三杰。



      純瘦的豬肉串,不靠肥膘烤出的油脂滋潤,單憑自身力量抵擋牙齒的撕扯。

      鮮嫩有嚼勁,瘦而不柴,混合著孜然與辣椒,豬肉串散發出“引人犯罪”的香氣,是瘦肉主義者的必點單品。




      “老五烤的腰花,那是出了名的!好多人專門從樊城跑過來吃!”

      葉阿姨向西瓜自豪地夸贊著,她看向老五的眼睛里,閃過一絲不易察覺的崇拜與羞澀。




      調味固然重要,但食材同樣關鍵。優秀的烤五花肉,選材應當肥瘦相間,最好還帶點皮。

      肥肉要被烤得金黃焦香,瘦肉也要到達外酥里嫩的境界,老五烤出的五花肉就是如此。




      烤鯽魚是西瓜必點的心頭好。鯽魚肉質細嫩鮮甜,魚肉入口,直到舌尖漱出最后一根小刺,才能如釋重負地開始細細品味。


      歷盡艱辛的勞動成果,更顯得彌足珍貴。



      無人不愛燒烤,愛的不是單薄的油、鹽、孜然、辣椒,應是高溫淬火過后,美味與靈魂共舞的那一口滿足。


      素菜,給了燒烤更多的可能性


      缺少素菜參與的燒烤,就像沒有扒蒜小妹參與的金鏈大哥聚會,稍顯油膩,氣氛沉悶。

      如何做好葷素搭配,全方位滿足老饕們的味蕾,也是老五需要苦心鉆研的功課。



      手起刀落對半劈開,在柔軟白嫩的果肉上劃出兩道深溝,最后撒上少許調料,葉阿姨備好的茄子,被老五請上了烤架。




      待茄子烤出了汁水,老五給它的表面平鋪滿滿一勺自制的蒜蓉醬,等待醬汁再次手舞足蹈起來,點綴上少許蔥絲,一條完美的烤茄子即可趁熱上桌。




      用筷子輕攏慢捻抹復挑,一頓操作后,茄子還來不及咀嚼便溜入喉嚨,余下濃烈又清爽的蒜香和煙熏火烤的氣息充斥口腔。



      反復刷醬,得以鎖住食物的水分,如此烤制的土豆片和韭菜,水潤軟爛,香辣入味。沒有點耐心,斷然是做不到這么精益求精的。


      烤大蒜,單憑名號就足以讓眾多仙女花容失色的大魔王,在素菜的江湖里,是一種“甲之砒霜,乙之蜜糖”的存在。


      經過老五之手烤制的大蒜,擁有了令人著迷的芳香,催人淚下的刺激也化作一口綿甜,確是一道值得一試再試的菜品了。



      值得一說的是,葉阿姨掌勺的炒花飯,給西瓜帶來了巨大的驚喜。

      圓滾滾的珍珠米堆成一座小山丘,足以安撫碳水星人的饑腸轆轆。



      燒烤不止,老區不變


      大部分襄陽人對六化建這三個字的了解,都源于六化建燒烤的名氣。





      頭頂有星空,手中有烤串。
      在這個時間仿佛停止的老區,人們又找回了兒時的味道,想起了逝去的時光。



      《尋夢環游記》里說:“死亡不是生命的終點,遺忘才是。


      于六化建而言,這句話一樣成立。它的名字,一定會深深烙印在一代人的記憶里。




      因為有人記得,所以它永遠不變。


      因為有人記得,所以它擁有給予人們幸福的能量,生生不息。


      因為有人記得,所以這里永遠燃燒著溫暖而明亮的人間煙火。





      老五燒烤(六化建店)

      地址 襄城區勝利街六化建醫院旁100米

      營業時間 丨 17:00-凌晨01:30



      /

      「有了燒烤,白天也懂夜的黑」







      ?END?



      出品:湖北鯨滔網絡科技有限公司

      編輯:西瓜 攝影:POI

      本文由襄陽食記原創發布,未經授權禁止轉載


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      簽到天數: 358 天

      [LV.8]以壇為家I

      沙發
      發表于 2022-11-12 17:03:22 | 只看該作者
      南街幾乎都拆光了你還能迷路了?[摳鼻]不過你拍的照片里還是能看到幾個老熟人
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      該用戶從未簽到

      椅子
      發表于 2022-11-12 17:05:33 | 只看該作者
      臟亂差,真沒見過那么差的環境
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      該用戶從未簽到

      板凳
      發表于 2022-11-12 17:08:33 | 只看該作者
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      簽到天數: 358 天

      [LV.8]以壇為家I

      地板
      發表于 2022-11-12 17:13:53 | 只看該作者
      是廣告嗎?
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      該用戶從未簽到

      6
      發表于 2022-11-12 17:19:27 | 只看該作者
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